明厨亮灶解决方案

概述：

实施“明厨亮灶”是指餐饮服务单位要将操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。推行明厨亮灶工作是以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心、以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房，阳光操作”为主线、以食品安全风险较高的餐饮服务单位为重点、以“试点先行，逐步推进”为原则，督促餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，形成社会共治格局，切实保障广大人民群众饮食安全。

功能设计：

1) 视频监控

在厨房各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控，同时通过NVR对视频进行存储。

2) 联网监管

各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个商家的实时画面，对人员、环境、食物进行有效监控；

3) 本地存储

前端摄像的视频信号接入NVR实现存储数据，录像保存时间达到15天以上，以供事后调查取证；

4) 集中备份

监控中心可配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位录像进行集中备份存储；

5) 本地展示

在餐饮单位大厅配置显示设备，将后厨操作画面实时向顾客进行展示；

6) 业务数据叠加

系统支持在仓库等区域配置温湿度传感器，监测温湿度情况，并将数据叠加在监控画面上，通过单个界面就能显示全部业务信息，避免了反复切换的麻烦。

7) 互联网开放

系统支持选择视频点位将其共享至视频云，让公众能通过互联网查看相应的点位的实时视频画面；视频云客户端向公众开放注册，同时也可以提供视频云客户端SDK，客户可基于SDK自行开发公众展示客户端。

8) 电子地图

在地图上显示商家的位置和信息，并调出相应的监控点位,支持报警闪烁等。

9) 移动执法

支持单兵执法设备，满足执法人员上门检查需求，可通过3G/4G/WiFi网络接入到系统，支持拍照、录音、录像，提供语音对讲，实时执法情况，保证食品安全执法的时效性。

10) 智能报警

采用智能分析和视频质量诊断，如区域入侵、移动侦测等行为分析功能和检测图像丢失、噪声、雪花和偏色等图像诊断功能，在第一时间发现问题并发出报警，有关部门和人员可迅速反应，把事故损失控制到最小范围，本系统24小时可靠工作；

11) 报警联动

平台接收对应报警后，实现对报警信息的短信、邮件和声音等多种提醒手段进行告知；

12) 手机查看

系统支持用户通过移动终端随时调阅平台和前端的视频、接收报警信息；

13) 管理功能

管理人员或授权访问人员，能通过访问系统，实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等；

14) 平台对接功能

平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。

精讯畅通明厨亮灶解决方案能够监测油烟状况，果蔬仓库温湿度情况，视频监控后厨情况，广泛应用于企业，餐饮后厨，校园等地区，让群众吃的安心，同时也有利于环保部门对餐饮的监督，促进智慧城市的可持续发展。